Pota encebollada

Se puede cocinar en anillas o acompañada de alguna salsa, también es ideal para arroces, paellas y guarnición en el plato. Su elaboración es muy muy sencilla y no se tarda nada en presentar un plato bien sabroso como la pota encebollada.

Para ello primero se limpian bien, se cortan en trozos y se reservan. Por otro lado, en la sartén se pone un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, se pocha la cebolla cortada en juliana. A continuación, cuando esté doradita, se añaden los trozos de pota y a fuego lento se deja cocinando. Se condimenta con un poco de perejil y ajo picado.

Como se va cocinando con sus propios jugos, si queda muy seca se puede añadir medio vaso de vino blanco y continuar con la cocción hasta que la pota se ablande. Por último, solo queda esperar cinco o diez minutos más y probar para comprobar que está en su punto.

Dependiendo del grosor de los trozos y la calidad de la pota se necesitará más o menos tiempo. Para disfrutar de ella se emplata y se sirve con la propia salsa de la cocción y la cebolla.