Pastel de cabracho con piña

Más recetas de Degusta

Tarta de queso mascarpone

Andrea Díez

Fricandó de ternera

Andrea Díez

Cocido en olla de barro y al calor de la lumbre de leña

Silvia G. Rojo

Sardinas con tomate

Andrea Díez

La receta comienza con la elaboración del puré de patata. Se cuecen las patatas con abundante agua, se pasan por el pasa puré y se añade mantequilla, una pizca de pimienta y leche. Una vez listo, se humedece un trapo o un plástico de cocina y se extiende el puré por encima. Para realizar el relleno se corta a trocitos la piña y se deposita en un recipiente junto con seis aceitunas picadas, el cabracho y unas hojas de lechuga lavadas y cortadas en juliana. Se mezcla todo con cuatro cucharadas de mahonesa.

Más tarde, se coloca el relleno en el centro del puré de patata y se enrolla. La idea es que quede grueso para que de imagen de rollo. El resultado se coloca en una fuente y se cubre con el resto de la mahonesa. Se adorna con las aceitunas cortadas en rodajas. Lo ideal es tomarlo frío, por lo que una vez acabado, se ha de depositar en el frigorífico durante varias horas.

Para las personas que no tengan tiempo o prefieran evitarse trabajo en la cocina, pueden decantarse por el puré de sobre. Una fórmula más rápida, menos artesana, pero el resultado también es bueno. Sea cual sea la elección de rollito, la innovación, el contundente sabor y la puesta en escena aseguran con el triunfo como anfitrión.