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El fricandó de ternera es una receta popular catalana. Una forma diferente de cocinar unos filetes de carne con una salsa y guarnición de champiñones. Los pasos son sencillas y los ingredientes económicos, con un resultado sabroso.
Primero se fríen los filetes. Antes de ponerlos ... en la sartén con un poco de aceite se les echa una pizca de sal. Después se fríen y por otro lado, se va preparando el sofrito. Se pica la cebolla y el ajo y se va dorando en el fondo de la cazuela, luego se añade salsa de tomate natural. Cuando se haya cocinado se añaden los filetes.
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A continuación, se incorporan los guisantes y los champiñones laminados. Se cubren con agua y se echa un vaso de vino blanco. Se remueve con cuidado mientras se cocina a fuego medio. Para espesar la salsa, se echa un poco de harina, disuelta previamente en algo de agua, para facilitar su integración.
Al cabo de una hora a fuego lento, se comprueba que esté guisado. A la hora de servir se puede rebajar la salsa pasándola por colador o dejándola cocer un poco más aparte hasta que rebaje lo suficiente.
Se presenta en el plato con los trocitos de zanahoria y también los champiñones. Con un buen pan para acompañar y poder disfrutar de la salsa.
Ingredientes: filetes de ternera, harina, ajo, sal, cebolla, tomate pelado, un vaso de vino blanco, guisantes, zanahoria y champiñones
Proceso: A los filetes de ternera se les echa una pizca de sal y se fríen. Por otro lado, en la sartén se hace un sofrito de cebolla, ajo y tomate. Luego se añaden los filetes y se añaden los guisantes, la zanahoria en rodajas y los champiñones laminados. Se cubre con agua y un vaso de vino blanco, después se añade un poco de harina disuelta previamente en un poco de agua, para que vaya espesando y se cuece a fuego lento durante una hora.
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