Mermelada de tomate casera para acompañar tus pinchos navideños

La mermelada de tomate, en este caso rojo aunque también se puede hacer con tomates verdes, es ideal para acompañar diversos canapés como por ejemplo, las tostas de queso, pero también las de paté o también ensaladas o hamburguesas.

Los ingredientes necesarios son: un kilo de tomates maduros, la mitad de azúcar pero una vez que los tomates ya estén limpios y el zumo de medio limón.

En primer lugar se debe poner agua a hervir y una vez que alcance ese punto, se colocan los tomates lavados y con un corte en la base. Hay que llevar de nuevo el agua a ebullición y a continuación se baja el fuego durante otros cinco minutos. Cuando se hayan enfriado es el momento de pelarlos.

Posteriormente se trituran y se pesan porque la mitad de esa cifra, es la cantidad de azúcar que habrá que añadir.

Es el momento de echar el tomate en la olla y añadir el azúcar y el limón. Se debe cocinar durante unos 45 minutos a temperatura media. Hay que tener en cuenta que el resultado debe ser una mermelada un poco líquida porque después, una vez fría, espesa.

Se puede consumir en el acto, pasados unos días, semanas e, incluso, envasarlo al vacío y tener reservas para todo el año.

El momento que aprovecha mucha gente que tiene huerto es el verano, la época de producción, pero lógicamente, se puede hacer en cualquier momento. Muy recomendable para estas fechas navideñas.