Crema de col lombarda a la sidra

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En primer lugar, hay que cortar la lombarda y el bulbo del hinojo en trozos grandes y dejarlos en un recipiente o bol. Luego se pica bien la cebolla y también un diente de ajo. El siguiente paso será pocharlo, así que en la sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente se añade además de la cebolla y el ajo, también un poco de hinojo. Se va salteando con cuidado hasta que el hinojo se ablande.

Después, será el turno de la lombarda. Se van removiendo con cuidado y salpimenta. A continuación, se agrega un poco de canela, comino y tomillo. Se deja cocer durante unos minutos y se riega con sidra. Luego habrá que esperar a que el alcohol se evapore y entonces será el momento de cubrirlo todo con caldo de verdura. Se sube el fuego hasta llevarlo a ebullición para luego dejarlo cocer a fuego medio durante media hora.

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La lombarda estará hecha cuando comprobemos que está muy tierna. Se triturará todo bien hasta obtener una textura cremosa y suave, corrigiendo con más caldo o retirándolo, según necesidad. Para finalizar, se añade queso, queso rallado y unas hojas de hinojo picadas, pero esto es opcional.

Eso sí, es importante recordar que puede tener efectos no deseables para las personas que tengan enfermedades intestinales y malas digestiones porque pueden producir flatulencias y problemas digestivos.