Bacalao fresco a la brasa

Tal y como se aprecia en el vídeo que acompaña la noticia, hace diferentes puntitos con las salsas y coloca el bacalao al que le pone «un poco de aceite de Ahigal de los Aceiteros, elaborado con una variedad de aceituna autóctona, la zorzal», explica. Sobre el pescado coloca codium, «unas algas marinas que saben a percebes», además de salicornia, «otro alga de las marismas» y pimiento en lágrima.

En otro plato dispone las salsas que no había utilizado y gambas de cristal, un pequeño crustáceo procedente de la costa andaluza que no es que sea un alevín o un camarón, es una especie propia de un delicioso sabor. Para terminar, coloca una salsa marinera para acompañar el bacalao y pone sal fucsia de Normandía sobre las gambas.

De este modo, el plato está listo para comer y sobre todo, para sorprender.