Budin de manzana y zanahoria con nueces

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En esta ocasión, la propuesta se centra en un budin de manzana y zanahoria con nueces. Una forma de dar protagonismo a alimentos sanos y que aportan gran cantidad de vitaminas. Además el resultado ofrece un textura húmeda y dulce para chupase los dedos. Para elaborar el postre necesitaremos manzanas, zanahorias, huevos, levadura, canela y nueces. En esta receta, o se utiliza azúcar, aunque en el caso de los golosos pueden añadirla, aunque realmente no es necesario.

El primer paso será pelar y trocear la manzana y calentarla en el microondas sin tapar durante unos tres minutos. A la par habrá que pela y trocear la zanahoria y, en este caso, calentarla en el microondas también sin tapar, pero en un periodo más largo, alrededor de cinco minutos.

En un bol, se baten los tres huevos con la manzana y la zanahoria cocida, aportando una pizca de levadura y canela al gusto del consumidor. El resultado es una masa homogénea que se colocará en un molde de horno de tamaño mediano y se coronará con unas nueves en la superficie como decoración, pero también por su sabor y sus aportes alimenticios.

Llega el tiempo de horneado que se estima en unos 30 minutos a una temperatura de 180º. Cuando el horno pita, el postre está listo. El resultado sorprende por su textura esponjosa y húmeda, no es tipo bizcocho sino más similar al del pan de calabaza o al flan. Ahora solo queda ponerse manos a la obra y disfrutar con un postre especial.