Rodaballo al horno con patatas

Una vez limpio el pescado se le realizan una serie de hendiduras para que cuando se hornee el calor llegue de forma más uniforme y no queden zonas crudas. En cualquier caso, antes de consumirlo se comprueba que esté bien hecho. Para la cama de patatas panaderas, se lavan, pelan y cortan en rodajas no muy gruesas. Se extienden sobre la bandeja del horno y se añade también la cebolla cortada en juliana.

Después, para darle más sabor se pintan con una salsa elaborada con ajo picado, un poco de perejil, un chorro de vino blanco, unos 50 ml de aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal. Se cubren las patatas con esta mezcla y se hornean durante media hora a 180 grados.

Cuando las patatas estén casi hechas se coloca el rodaballo, se añaden unas cucharadas más de la salsa y de nuevo al horno durante veinte o media hora más hasta comprobar que se haya cocinado. En el caso de que se quede un poco seco se puede añadir un poco de agua para que tampoco se quemen las patatas.