El sofisticado manjar que inspiró uno de los grandes héroes británicos

Un kilo de solomillo de ternera o buey en una sola pieza

Cuatro chalotas

600 gramos de champiñones

Nata para cocinar

Salsa Worcestershire

50 gramos de paté de foie

Una lámina de masa filo

Una lámina de hojaldre rectangular

Un huevo

Aceite de oliva virgen extra

Mostaza de Dijon

Tomillo seco

Pimienta negra molida

Se pican las chalotas y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Mientras tanto se limpian y se pican los champiñones. Cuando las chalotas estén tiernas se añaden los champiñones salpimentamos. Se rehogan hasta que no quede nada de jugo. Se añade la nata líquida (15 mililitros) y la salsa Worcestershire (15 mililitros) y y se deja cocer un par de minutos. Se retira el fuego.

Se salpimenta el solomillo y se sella en una sartén a fuego fuerte por todos sus lados. Se retira.

Cuando tanto el solomillo como el relleno estén fríos, se extiende la lámina de masa filo y se coloca sobre ella el relleno y el paté, en trocitos. Se espolvorea con tomillo. Se unta el solomillo con una capa fina de mostaza y se envuelve. A continuación se extiende el hojaldre y se envuelve de nuevo el solomillo. Se pincela toda la superficie del hojaldre con huevo batido.

Con el horno precalentado a 210 grados, se mete al horno unos treinta o cuarenta minutos. Se deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.