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Receta con historia

El sándwich que recuerda a los tocados de siglo XX

La elaboración de una buena bechamel es la clave de este bocadillo francés

Sonia Quintana

Valladolid

Viernes, 1 de marzo 2024, 00:16

Su nombre se debe a que recordaba al tocado de las damas de principios de siglo XX. El croque-madame se diferencia del croque-monsieur - ... su 'pareja' culinaria- en que lleva por encima un huevo a la plancha o un huevo frito, a modo de sombrero. De ahí el nombre. Es una versión del clásico sándwich mixto cuyo origen encontramos en Francia y que, según cuenta el saber popular, apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910. Pan de molde, jamón cocido, queso y salsa bechamel, todo ello gratinado al horno. El huevo es lo único que lo distingue del croque-monsieur; el resto se mantiene igual.

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La elaboración de una buena bechamel es la clave de este bocadillo.

  • Tiempo de preparación

    5

  • Tiempo de cocción

    20

  • Tiempo total

    25

  • Comensales

    4

Categorías

Plato principal

Ingredientes

  • Salsa bechamel

  • Ocho rebanadas de pan de molde

  • Cuatro lonchas de jamón cocido

  • Queso rallado

  • Mantequilla

Preparación

  • Se untan las rebanadas de pan con mantequilla por la parte exterior y se colocan boca abajo en una bandeja de horno. En la cara interior se pone un poco de salsa bechamel, una loncha de jamón cocido y queso rallado. Se tapa con la otra rebanada de pan untada también por dentro con bechamel.

  • Se cubren con mantequilla, más bechamel y queso rallado y se ponen a gratinar unos veinte minutos a 200 grados.

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