Receta con historia
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Recién inaugurado el Hotel Waldorf -el 13 de marzo de 1893, en la esquina de la Quinta Avenida y la calle 33-, Oscar Tschirky, jefe de comedor del lujoso hotel neoyorquino, inventó una ensalada que constaba solo de tres ingredientes: mayonesa, apio y manzana. El ... Waldorf tenía 450 habitaciones y otras 100 asignadas a los empleados. Poco después de su apertura, se convirtió en uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York.
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Conocido como Oscar del Waldorf, Tschirky es el autor de 'The Cookbook by Oscar of The Waldorf' (1896), un libro de 900 páginas con todas las recetas del restaurante del hotel, incluida la de la ensalada Waldorf, la más famosa del mundo. El metre reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo los huevos benedictine. Si bien la receta original no llevaba nueces, éstas fueron incorporadas a comienzos del siglo XX.
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
5 minutos
Tiempo total
25 minutos
Comensales
2
Calorías
280
Categorías
Primero
30 gramos de nueces peladas
Una rama de apio
Una manzana
Tres cucharadas de mayonesa
Una cucharadita de zumo de limón
Brotes de lechuga
Sal y pimienta
Se lavan la rama de apio y la manzana y se cortan en dados pequeños (a la manzana se le quita antes el corazón). Se prepara el aliño en un cuenco mezclando la mayonesa con el zumo de limón y se salpimenta al gusto. Se agrega al cuenco el apio y la manzana y se mezcla bien. Se ponen en una fuente los brotes de lechuga y se echa la salsa por encima. Se tuestan las nueces en una sartén sin aceite durante unos cinco minutos a fuego medio y se añaden sobre la ensalada.
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