Receta con historia
Los crêpes que enloquecieron al Príncipe de Gales

Name: Los crêpes que enloquecieron al Príncipe de Gales
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Postre
Ingredients: Un huevo; Para la masa:; 100 mililitros de leche; 20 gramos de mantequilla; Dos mililitros de licor de naranja; 50 gramos de harina de trigo; Sal; Azúcar; Para la salsa:; 35 mililitros de licor de naranja; Una naranja; 50 gramos de mantequilla; Azúcar; Agua

Los Suzette son uno de los postres más apreciados de la cocina francesa

Sonia Quintana

Valladolid

Viernes, 2 de febrero 2024, 07:36

Es un clásico de la cocina francesa. Uno de sus postres más apreciados. Su característica distintiva es el relleno: mantequilla en punto pomada batida con ... azúcar y zumo de naranja o mandarina y unas gotas de Cointreau o Grand Marnier. Cuenta la historia que el entonces príncipe de Gales, Eduardo VII, pasaba largas temporadas en invierno en Montecarlo. En esta localidad de la Costa Azul francesa se encontraba comiendo en un restaurante junto a unos amigos cuando el chef que preparaba el postre derramó por descuido un licor sobre las crêpes y las incendió. Probó el resultado y tenía buen sabor; así que sirvió las crêpes dobladas dos veces en triángulo y las presentó como una nueva creación: 'crêpe princess'. El príncipe de de Gales quedó entusiasmado y pidió al chef que las llamara 'crêpe Suzette', en honor a la niña de uno de los acompañantes, Suzette.

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Receta con historia

Tiempo de preparación

10 minutos
Tiempo de cocción

25 minutos
Tiempo total

35 minutos
Comensales

6
Calorías

240

Categorías

Postre

Ingredientes

Un huevo
Para la masa:
100 mililitros de leche
20 gramos de mantequilla
Dos mililitros de licor de naranja
50 gramos de harina de trigo
Sal
Azúcar
Para la salsa:
35 mililitros de licor de naranja
Una naranja
50 gramos de mantequilla
Azúcar
Agua

Preparación

Primero se prepara la masa, para lo cual se funde la mantequilla en el microondas a potencia baja. Se mete en el vaso de la batidora la harina, el huevo, la leche, el azúcar, una pizca de sal, el licor de naranja y la mantequilla fundida. Se bate hasta emulsionar la mezcla. Se calienta una sartén y se vierte un poco de masa girando la sartén rápido para repartirla bien por toda la superficie. Cuando esté ligeramente cocida y seca por los bordes se voltea y se saca. Se repite la operación hasta que se termine la masa. Cuando los crêpes estén fríos se doblan dos veces por la mitad.
Para la salsa, se calienta el azúcar y una cucharadita de agua en una sartén a fuego medio. Cuando el azúcar esté caramelizado se añade la mantequilla. Al rato, el zumo de naranja, dejando hervir suavemente un par de minutos. Después, el licor, dejando que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
Se desdobla cada crêpe y se sumerge en la salsa, doblándolo de nuevo por la mitad dos veces. Ser sirve inmediatamente, espolvoreados con ralladura de naranja.