Receta con historia
El pudin del siglo XVII que devoraba Diana de Gales

Name: El pudin del siglo XVII que devoraba Diana de Gales
Prep time: PT-M
Cook time: PT-M
Total time: PT-M
Yield: 4
Cuisine: Postre
Ingredients: 85 gramos de pasas; 60 mililitros de amaretto; 10-12 rebanadas de pan (o pan de molde); 165 gramos de mantequilla; Nueve huevos; 160 gramos de azúcar; Dos cucharaditas de extracto de vainilla; 110 mililitros de leche; 370 mililitros de nata para montar; Un puñado de almendras laminadas; Azúcar

Este postre nació derivado de otra receta clásica inglesa: el 'bread pudding'

Sonia Quintana

Valladolid

Viernes, 19 de enero 2024, 09:57

Junto a las berenjenas y los pimientos rellenos, el pudin de pan y mantequilla era uno de los platos favoritos de Diana de Gales, madre del actual príncipe de Gales. Este pudin nació en el siglo XVII derivado de otro clásico postre inglés: el 'bread ... pudding' o pudin de pan. Este plato, incluido entre las llamadas recetas de 'cocina de aprovechamiento', se consideraba un postre de familias humildes, al ser el pan duro su ingrediente principal.

Noticias relacionadas

Receta con historia

La receta de melocotón convertida en leyenda de los postres

Sonia Quintana

Receta con historia

Turnedó a ritmo del 'El barbero de Sevilla'

Sonia Quintana

Receta con historia

La tarta en honor a una famosa bailarina rusa

Sonia Quintana

Receta con historia

El plato ruso más famoso que la ensaladilla

Sonia Quintana

Se trata de colocar rebanadas de pan duro untadas con mantequilla en una fuente de horno y cubrirlas con una mezcla de crema de huevo, pasas y vainilla. Se hornea y ¡listo! Así lo preparaba el chef Darren McGredy, quien cocinó durante once años para la Casa Real británica y, posteriormente, fue el cocinero personal de Diana de Gales hasta poco antes de su muerte. Fue él quien confesó que el 'bread and butter pudding' era el postre favorito de Diana Spencer.

Tiempo de preparación

-
Tiempo de cocción

-
Tiempo total

-
Comensales

4
Calorías

230

Categorías

Postre

Ingredientes

85 gramos de pasas
60 mililitros de amaretto
10-12 rebanadas de pan (o pan de molde)
165 gramos de mantequilla
Nueve huevos
160 gramos de azúcar
Dos cucharaditas de extracto de vainilla
110 mililitros de leche
370 mililitros de nata para montar
Un puñado de almendras laminadas
Azúcar

Preparación

Se ponen a remojo las pasas en el licor durante la noche. Al día siguiente, se cortan cinco o seis rebanadas de pan en cuadraditos (de un centímetro de grosor aproximadamente). Se echan los cuadraditos en un molde para horno y se vierten por encima las pasas y el licor sobrante. Se cortan el resto de rebanadas en triángulos y se bañan por ambas caras en mantequilla (previamente derretida). Se van colocando en el molde.
En un bol se ponen las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla y se bate hasta blanquear. A continuación, en un cazo se echa la leche y la nata y se pone a fuego medio. Cuando rompa a hervir, se retira del fuego y se incorpora a la mezcla de las yemas sin dejar de batir. Se vierte mezcla sobre el pan y se deja reportar 20 minutos.
Con el horno precalentado a 180 grados, se hornea al baño María, hasta que esté dorado. Mientras tanto se tuestan en una sartén las láminas de almendra. Cuando se saque el pudin del horno se espolvorea con azúcar y se carameliza con ayuda de un soplete. Se incorporan las láminas de almendra por encima y se sirve templado.