El plato ruso más famoso que la ensaladilla

Inspirado en la cocina medieval rusa, el chef francés André Dupont obtuvo con esta receta el primer premio en un concurso culinario de San Petersburgo

Sonia Quintana

Valladolid

Viernes, 1 de diciembre 2023, 00:15

Fue durante años uno de los platos estrella de todo restaurante de nivel que se preciara. El Strogonoff, acompañado de arroz blanco, era un manjar que nadie quería perderse. Inspirado en la cocina medieval rusa, este plato forma parte desde el siglo XVIII de la ... alta cocina internacional. El chef francés André Dupont obtuvo con él el primer premio en un concurso culinario de San Petersburgo. Al servicio de la familia Stróganov se dice que rápidamente se convirtió en la comida favorita del conde, por lo que el cocinero bautizó el plato con el apellido de sus jefes: los Stróganov, afrancesado Stroganoff, una familia de exitosos comerciantes, industriales, terratenientes y hombres de estado rusos a los que se otorgó rango de nobleza. Concretamente por Pável Aleksándrovich Stróganov, general ruso famoso por sus grandes hazañas guerreras y por ser un gastrónomo de primera.