La tarta en honor a una famosa bailarina rusa

Seis claras de huevo

300 gramos de azúcar

Una pizca de sal

Dos cucharaditas de Maicena

Una cucharadita de vinagre

Media cucharadita de cremor tártaro

Unas gotas de aroma de vainilla

300 mililitros de nata para montar

100 gramos de azúcar glass

Fresones o fresas, moras, arándanos y frambuesas

En el vaso de la batidora se ponen las claras de huevo, el cremor tártaro y la pizca de sal y se empiezan a montar las claras hasta que cojan cuerpo. Luego se va añadiendo el azúcar poco a poco y se sigue batiendo a velocidad media alta. Cuando el merengue esté casi montado se añade la Maicena, el vinagre y unas gotitas de aroma de vainilla y se sigue batiendo hasta el merengue no se mueva.

Se pone en un molde redondo solo por el exterior del círculo y se introduce en el horno precalentado a 130 grados durante unos noventa minutos. Se apaga y se deja dentro del horno toda la noche (sin abrir).

Por la mañana se monta la nata con el azúcar y se rellena el hueco de la tarta con la nata.

Se decora por encima con frutos rojos.