Sopa de cocido para entrar en calor

Se puede preparar una sopa con o sin pasta, y en caso de decantarse por esta última hay una amplia variedad para escoger y no aburrirse. Pero este sería el último paso, antes hay que cocinar las carnes y verduras. En primer lugar, una vez limpias se van introduciendo en la olla rápida el morcillo, los huesos de ternera, jamón, la costilla, el espinazo y la botagueña.

Se cubre de agua, se cierra y se deja a fuego medio durante casi media hora. A los 25 minutos se abre para comprobar que la carne esté casi hecha, entonces se incorpora la verdura previamente lavada, unas zanahorias, puerro, apio y medio repollo. Por cierto, antes de añadir la verdura si hay espuma se retira con la ayuda de una espumadera y listo. Se añade un poco de sal y se vuelve a tapar la olla. Se cocina a fuego lento durante diez minutos más.

Transcurrido el tiempo y una vez comprobado que la carne esté cocinada, se retira con cuidado al igual que la verdura. Se cuela el caldo en otra cazuela y se cocina la pasta. El último paso, una vez hecha la pasta, será servir en el plato junto a varios trozos de carne.