Mini pizzas de berenjena

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Para la elaboración necesitaremos unos ingredientes básicos: berenjena, salsa de tomate, queso o mozzarella rallada y lacón. Este último se puede variar por otros a gusto del consumidor. También quedan deliciosas con atún, champiñón, pavo, o haciendo mezcla. Otra de las posibilidades está en añadir a mayores cebolla picada, aunque eso siempre dependerá de las preferencias de cada uno.

Completar la receta es sencillo y donde más paciencia se requiere es en la fase del horneado. Se empieza cortando las berenjenas en rodajas y haciendo un cortecito en medio. Se van colocando sobre un papel vegetal. Una vez cortada la berenjena, es hora de ir colocando los ingredientes. Se empieza con la salsa de tomate, siempre es mejor casera, aunque también se puede tirar de un bote de tomate frito. A partir de ahí, se añaden los ingredientes al gusto, en este caso nos decantamos por lacón y coronamos con el queso. Opcional son también las especias, un toque de orégano es una buena alternativa.

Llega la fase del horneado y las mini pizzas tendrán que permanecer entre 20 y 30 minutos a un temperatura de entre 180 y 200 grados. Como muchas veces el tiempo depende de cada horno, lo mejor es ir echando un vistazo hasta comprobar que las berenjenas están blandas y el queso derretido. Así de fácil tenemos una cena original o un picoteo a cualquier hora del día. Solo falta ponerse manos a la obra.