Salmonetes en salsa de tomate

Se lavan y escurren bien los salmonetes. En una sartén con un chorrito de aceite se rehogan la cebolla picada y los dientes de ajo. Cuando esté dorado se agrega el tomate natural triturado, un poco de azúcar para reducir la acidez del tomate, y medio vaso de vino blanco.

A continuación, en un plato se echa un poco de harina, se mezcla bien con los salmonetes, así que una vez enharinado solamente habrá que incorporarlos con cuidado a la sartén con la salsa de tomate. A fuego medio se cocinan durante unos diez minutos. Se comprueba que el pescado esté hecho y se retira del fuego.

Para acompañar los salmonetes las opciones más habituales son las patatas panaderas o una buena ensalada.