Menestra de verduras

Pero si no es el caso, no es excusa para no comer verdura. Así que para prepararla se pocha una cebolla de tamaño mediano en el fondo de la olla con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada se le añade unos taquitos de jamón. Se remueve bien y a continuación se añade tomate natural triturado. Se mezcla bien hasta que esté hecho e incorporar la menestra congelada.

En la olla, con la ayuda de una cuchara de madera, se le dará varias vueltas y esperar a que se vayan descongelando y mezclando con la salsa. Si hace falta se añade un poquito de agua y una pizca de sal y pimienta. Se cierra la olla rápida y se cocina hasta que salga el vapor. Entonces se apaga el fuego y se deja reposar unos diez minutos.

Si se dispone de tiempo se puede preparar con verdura fresca, se lavan, escurren y cortan las alcachofas y las flores de coliflor. Junto a unos trozos de zanahoria, judías, guisantes y patata se cocinan, durante media hora, en una cazuela cubierta con agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Se prepara un sofrito con la cebolla, tomate y jamón y cuando las verduras están hechas y escurridas mezclamos con este sofrito y las servimos.