Champiñones y setas caramelizadas

En este caso, se trata de una receta muy fácil, sencilla y que se adapta a cualquier tipo de setas. Los champiñones se pueden encontrar todo el año y para completar, escoge las setas de temporada que encuentres en tu establecimiento de compañía.

En una sartén con un chorrito de aceite se pocha la cebolla cortada en juliana y también los ajos bien picados. Mientras se dora se limpian y cortan las setas y champiñones. Se añaden cuando esté bien pochada la cebolla. Se le da un par de vueltas y se deja cocinando mientas se irá reduciendo su tamaño.

Por otro lado, en bol se prepara la mezcla que será lo último en añadirse, soja y azúcar moreno bien mezclados. Cuando hayan transcurrido unos cinco o siete minutos y veamos que las setas están cocinadas se añaden unas gambas peladas o gambones. De nuevo, se remueve y mezcla todo y agrega entonces la salsa reservada en el bol.

A fuego suave se deja reducir la salsa hasta que espese un poco y caramelice las setas y champiñones. Después, se apaga el fuego, se sirve en un plato hondo o cuenco y a disfrutar de este delicioso plato.