Galletas de calabaza

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Para elaborar la receta necesitaremos como ingredientes básicos, la calabaza, leche (también leche de almendras), aceite de oliva virgen extra, huevo, esencia de vainilla, harina de avena (se puede variar por harina de arroz para liberar el gluten), levadura y canela en polvo.

El primer paso consistirá en cocer la calabaza. Lo más sencillo será colocarla en un plato, poner otro plato encima y, de esta manera, introducirlo en el microondas por unos diez minutos. Una vez esté lista se tritura o aplasta y se mezcla con el huevo, el aceite, el medio vaso de leche, la esencia de vainilla y después se añade al harina, la levadura y la canela. Se mezcla bien con un tenedor hasta que quede bien ensamblada.

A partir de ahí, preparamos la bandeja del horno con papel vegetal, se van haciendo bolitas con la masa y dándole forma de galletas. Se hornea durante unos 25 minutos a 180 grado, hasta que las veamos bien doradas. Una vez listas, se sacan del horno y se decoran con más canela. Es tiempo de dejarlas enfriar. El mejor truco es que permanezcan en la rejilla del horno para que no se humedezcan. Una receta sencilla y deliciosa. ¡Adelante con ella!