Fideuá de mejillones con alioli de albahaca

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Se convierten en un gran aderezo para una buena fideuá. Para la elaboración de la receta se necesitarán mejillones, fideo fino, cebolla, pimiento verde, ajo, salsa de tomate natural y aceite de oliva virgen. Lo ideal es acompañarlo con salsa alioli que será una realidad a base de aceite, ajo, albahaca y sal.

Para ejecutar el plato, el primer paso será realizar el sofrito. Para ello se pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo y, una vez pochado, se añade la salsa de tomate. A continuación, se cuece durante dos minutos y se reserva. Más tarde, llegará la hora de echar el aceite de oliva y el fideo fino cero en una paellera y sofreír. Una vez que coja color sin que se llegue a quemarse añade el sofrito y el caldo de los mejillones mezclado con agua a igualdad de proporción. Por lo tanto, la cantidad de agua que hay que añadir es la misma que de fideo. A partir de ahí, se cuece hasta que se consuma el agua y se deja reposar 5 minutos. Finalmente, se saca la carne de los mejillones de la concha y se coloca encima de la fideuá en el momento que esté reposando para que cojan temperatura y no se pasen de cocción. Añadir el alioli de albahaca al servir. Para hace el alioli casero solo tenemos que poner en un vaso de túrmix el ajo, la albahaca y la sal y triturar. Cuando se observe una pasta homogénea, se añade el aceite de hasta que quede un alioli estable.

Un plato único que hará las delicias de los paladares exigentes y contribuirá con una aportación alimenticia importante.