Cocido en olla de barro y al calor de la lumbre de leña

Elaborar un cocido no tiene demasiado misterio, se puede afirmar que es una receta sencilla para la que se necesita bastante tiempo pues sobre todo el caldo, precisa paciencia para que coja el gusto deseado.

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Los ingredientes de este cocido son: Garbanzos, morcilla, chorizo, tocino, carne de ternera, hueso de ternera, espinazo, un trozo del hueso del jamón y gallina.

Para hacer el caldo introducimos todos los ingredientes en la olla y los cubrimos con agua, a excepción del chorizo y la morcilla que cocemos a parte para que el resultado no sea tan grasiento. Para que la morcilla no se deshaga durante la cocción el truco está en pincharla con varios palillos.

El caldo necesita al menos, un par de horas en el fuego y mientras tanto, se puede ir haciendo el relleno, a base de pan rallado, huevos, perejil y ajo picado. Una vez hecha la mezcla se fríe y se introducen en la olla al final de la cocción.

Este cocido también lleva verdura, en concreto, berza, zanahoria y patata que se cuece en una olla diferente.

Cuando ha pasado el tiempo suficiente, se retira el caldo para hacer la sopa con los fideos. Los garbanzos se presentan en otro recipiente, al igual que 'las tajadas' y la verdura. ¡Buen provecho!