Arroz meloso

Nada parece que se le resiste al arroz que también podemos disfrutarlo con un toque caldoso y marino para romper la monotonía de las fórmulas más tradicionales.

Para elaborar esta receta comenzamos preparando un buen sofrito en la cazuela. Así que se pocha una cebolla bien picada con unos trozos de pimiento verde. Cuando esté doradito se añade el tomate triturado con una pizca sal. Luego añadimos un poco de pimentón dulce y removemos bien para se mezcle todo.

Por otro lado, se corta en trocitos la sepia y se dora en una sartén con un chorrito de aceite. Luego se reserva y a continuación en esa misma sartén se echan las gambas y se tuestan. También se reservan.

Cuando el sofrito esté hecho será el momento de recuperar y añadir los trozos doraditos de sepia y las gambas. Y dejamos que se vayan mezclando sabores. A continuación, espolvoreamos con un poco de ajo y perejil picados y añadimos el arroz. Le damos un par de vueltas e incorporamos agua caliente para cubrir y unas hebras de azafrán.

Se deja cocer a fuego medio y cuando rompa a hervir habrá que esperar otros diez minutos más. Luego solo queda apagar el fuego y dejarlo reposar otros cinco o diez minutos más y estará listo para servir.