Bonito con patatas

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De la familia de los pescados azules, el bonito es además de un bocado jugoso y un alimento importante gracias a sus propiedades nutricionales. A la plancha, marinado, salteado, al horno, encebollado... son muchas las posibilidades para cocinarlo pero en esta ocasión será con salsa de tomate y acompañado de unas patatas.

Una vez se tenga el bonito troceado en cuadraditos se sella en el fondo de una cazuela cuando el aceite esté bien caliente. Una vez marcados y sellados por sus lados se reservan. Se aprovecha este aceite para dorar la cebolla y el ajo bien picados. En unos minutos, cuando esté el sofrito se añaden las patatas cortadas en dados.

Se mezcla todo bien y se cocina durante diez minutos. A continuación, se añade la salsa de tomate triturado natural y un poquito de azúcar para rebajar la acidez. Se remueve todo bien y se mantiene a fuego medio durante otros diez o doce minutos más. Luego se añade medio vaso de vino blanco y se deja que reduzca.

Se baja el fuego y mientras se va cocinando la salsa se comprueba que las patatas se vayan haciendo. Cuando estén casi a punto, será el momento de incorporar los trozos de bonito reservados. Se cubre bien con la salsa de tomate, se tapa y se deja al fuego unos minutos. Por último, se deja con el fuego apagado otros diez minutos más para que termine de hacerse.