Tarta de zanahorias y nueces

4 huevos

300 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Canela (opcional)

210 gr. de harina

1 taza de aceite vegetal

1 pizca de sal

Un sobre levadura tipo Royal

2 tazas de zanahoria rallada

Nueces picadas al gusto

Para la cobertura:

200 gr. de queso crema

100 gr. de mantequilla

150 g de azúcar glas

Preparar la masa: Comienza batiendo los huevos. A la vez, precalienta el horno a 180 °C para que esté listo cuando necesites hornear el bizcocho.

Incorporar los ingredientes secos y el aceite: Añade el azúcar, la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Mientras se está batiendo, echa poco a poco y sin dejar de batir, el aceite vegetal. Así evitaremos la formación de grumos y obtendremos una masa homogénea

Añadir la zanahoria y las nueces: Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclando bien. Puedes añadir una pizca de canela en polvo o una cucharadita de esencia de vainilla para darle un toque de sabor extra.

Horneado: Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla en él. Lleva al horno durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Luego, deja enfriar.

Preparar la cobertura: Mientras el bizcocho se enfría, mezcla el queso crema con la mantequilla hasta obtener una textura suave. Añade el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo hasta tener una crema sin grumos.

Decoración: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cubre toda la tarta con el resto la crema de cobertura. Se puede decorar con zanahoria rallada y/o nueces troceadas.