Patatas aliñadas al estilo de Cádiz

Name: Patatas aliñadas al estilo de Cádiz
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Plato principal, aperitivo
Ingredients: 600 gr de patatas nuevas; Una cebolleta o media cebolla; Una matita de perejil; Sal, aceite y vinagre

Más conocidas como 'papas aliñás', son todo un clásico de la gastronomía de esa provincia andaluza

Silvia G. Rojo

Viernes, 25 de agosto 2023, 13:50

Te proponemos para esta jornada, unas ricas patatas aliñadas o 'papas aliñás', todo un clásico de la gastronomía gaditana. Y aunque como suele pasar, siempre están mejor en el lugar de origen, siguiendo estos pasos seguro que nos acercamos a los sabores originales.

Además, se ... trata de una receta sencilla de elaborar y fresca, ideal para estos calores veraniegos.

Los ingredientes son muy sencillos: patatas, cebolla, perejil fresco, sal gorda, aceite y vinagre.

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En primer lugar lavamos las patatas para quitar la tierra que puedan tener en la piel y las llevamos a una cazuela con agua para que hiervan. Que no se nos olvide echar un poco de sal en el agua y por supuesto, que no se nos pase la cocción pues no queremos que las patatas se deshagan. Pincha con un tenedor para comprobrar que la patata está tierna.

Basta con que estén atemperadas

Una vez listas las pelamos y cortamos en trozos de bocado. No las dejes enfriar, una vez que estén atemperadas comienza a pelar. Con la patata ya en trozos y depositada en un recipiente, añade la sal gruesa y revuelve con cuidado de no deshacer las patatas.

A continuación agrega la cebolla y el perejil picado, en este caso, lo hemos dejado en trozos pequeñitos. El perejil debe ser fresco, esta receta no admite perejil seco.

Por último, se arregla con un chorro generoso de aceite y vinagre, aunque esto sí que es un poco al gusto de cada uno. Espera a que se enfríe del todo para degustar, pero evita llevarlo a la nevera para que la patata no quede dura.