La receta
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Es una propuesta muy original que presenta un formato de ensalada diferente y con un delicioso sabor. Su elaboración es muy sencilla con ingredientes que ... aportan carga proteica, pero de forma sana y equilibrada. La receta presenta una ensalada con berberechos y pasas, donde la mezcla de sabores alcanza un ensamblaje perfecto.
Para que la propuesta sea una realidad se necesitan como ingredientes básicos: lechuga, una lata de berberechos, una lata de atún, aguacate y uvas pasas. Esos son los ingredientes básicos que se pueden ampliar dependiendo de gustos con tomate, maíz o lo que apetezca al comensal. Además, existe la posibilidad de incluir innovaciones y, en lugar de optar por lechuga, decantarse por canónigos, espinacas crudas, cogollos o una mezcla.
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El primer paso en la elaboración consistirá en cortar el aguacate en dados. Se deposita en el bol de la ensalada y luego se añade la lechuga. Después, llega el turno de los berberechos a los que se retira el agua. Más tarde, se añade la lata de atún. En este caso, se ha optado por atún natural, pero también es buena alternativa en aceite o en escabeche. La ensalada se corona con unas uvas pasa. Se mezclan bien los ingredientes y será hora ya del aliñó. La propuesta queda ideal con el aliño tradicional a base de aceite, vinagre y sal. Se puede ir un poco más allá incluyendo hierbas provenzales o pimienta negra. Eso ya será cosa de gustos.
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