Leche frita, un postre clásico delicioso

Para la elaboración se tiene que contar con unos ingredientes imprescindibles. Harina, azúcar, leche entera, corteza de limón y de naranja, rama de canela, huevos, mantequilla y aceite de girasol.

Se comienza poniendo una cazuela con tres cuartos de litro de leche a fuego medio. Allí, se incorpora la cascara de naranja y de limón, además de las ramas de canela. Se deja a fuego medio hasta que empiece a hervir, y se retira para que infusione bien. Una vez que esté bien infusionado, se procede a retirar las cortezas y la canela.

Por otra parte, se tamiza la harina y se añade el resto de la leche, revolviendo bien para que no queden grumos. Se incorpora poco a poco al resto de la leche, y se da vueltas. El siguiente paso consistirá en añadir las yemas de los huevos, que previamente se han separado de las claras. Y finalmente el azúcar.

Una vez incluidos todos los ingredientes, la mezcla sigue a fuego medio y se da vueltas con mucha paciencia. Es un imprescindible, tener esa paciencia para conseguir que la masa espere, hay que perseverar, pero se consigue.

Cuando este suficientemente espera, se vierte el contenido en una fuente que previamente se ha untado con mantequilla. Se tapa con papel film y se deja en la nevera un mínimo de seis horas.

Pasado el tiempo, es hora de freír. Se coloca el aceite de girasol en la sartén hasta que esté caliente. La masa se va cortando en trozos cuadrados y se pasa por huevo y harina. Así se consigue una estupenda leche frita. Ideal para tomar como postre o de merienda acompañada de un buen café.