Gallineta con calabacín, tomate y limón

En este caso, se trata de la gallineta, una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y con presencia de vitaminas del grupo B, además de minerales beneficiosos para la salud.

A la hora de comprar la gallineta puedes pedir en tu pescadería de confianza que te lo preparen en filetes y sin piel. Una vez en casa, después de lavarlos bien de nuevo y se dejan escurrir.

Por otro lado, se corta en rodajas finas el calabacín y por la mitad unos tomates cherry aunque se pueden utilizar tomates normales. Se disponen en el fondo de la bandeja, se riegan con un chorrito de aceite y se salpimentan al gusto.

Después, se colocan los filetes de pescado y por encima se ralla un poco de la cáscara del limón y se exprime su jugo por encima. Es opcional, pero para darle un poco más de intensidad a los cítricos se puede cortar una lima y añadirla al pescado. Se hornea durante unos diez minutos a 180º y listo.