Recetas con historia
Sultán del Imperio Otomano desde 1520 hasta su muerte, Solimán el Magnífico fue uno de los monarcas más importantes de la Europa del siglo XVI. Junto a su mujer Roxelana disfrutó de una de las cocinas más ricas, variadas y elaboradas de la Historia. La ... baklava tradicional, el postre turco por excelencia, formaba parte de su dieta. Creada por los árabes, pero perfeccionada en tiempos de los otomanos, es una receta con pocos ingredientes y fácil de hacer.
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Hecho de capas de hojaldre bañadas en almíbar o miel y rellenas de crema de sémola y pistacho de Antep (Turquía es uno de los grandes productores de pistacho del mundo), el baklava es, sin duda, el postre turco más conocido internacionalmente. Se dice que este pastel fue creado por los asirios en el siglo VIII a.C. La receta que ha llegado hasta nuestros días es fruto de la influencia de múltiples culturas (turca, griega, armenia, árabe, judía..). Un bocado exquisito compuesto por finas capas de masa filo enmantequilladas, rellenas de pistachos picados (también se pueden usar nueces o avellanas) y bañadas en almíbar. Ideal para los más golosos.
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Tiempo de preparación
20
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Tiempo de cocción
35
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Tiempo total
55
Categorías
Principal
Ingredientes
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175 gramos de mantequilla clarificada o ghee
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30 láminas de masa filo
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250 gramos de pistachos (nueces o avellanas)
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Para el almíbar:
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250 gramos de azúcar
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350 mililitros de agua
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15 mililitros de zumo de limón
Preparación
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Se unta un molde cuadrado o rectangular con un par de cucharadas de mantequilla clarificada o ghee. Se van colocando una a una 15 láminas de masa filo, previamente untadas cada una con mantequilla clarificada. Cuando están las 15 se extienden los pistachos (previamente picados) por encima y se repite la operación con las 15 láminas de masa filo restantes.
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Se corta el pastel en rombos, llegando a la base, y se riega con la mantequilla restante. Con el horno precalentado a 180º C, se cuece unos 40 minutos.
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Mientras tanto se prepara el almíbar: agua, azúcar y zumo de limón. Se ponen los tres ingredientes a fuego muy suave y, sin remover, se mantiene al calor durante 20 minutos.
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Se saca el pastel del horno y se riega con el almíbar, dejando reposar un mínimo de 15 minutos antes de servir.
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