El dulce imperial de Solimán el Magnífico

175 gramos de mantequilla clarificada o ghee

30 láminas de masa filo

250 gramos de pistachos (nueces o avellanas)

Para el almíbar:

250 gramos de azúcar

350 mililitros de agua

15 mililitros de zumo de limón

Se unta un molde cuadrado o rectangular con un par de cucharadas de mantequilla clarificada o ghee. Se van colocando una a una 15 láminas de masa filo, previamente untadas cada una con mantequilla clarificada. Cuando están las 15 se extienden los pistachos (previamente picados) por encima y se repite la operación con las 15 láminas de masa filo restantes.

Se corta el pastel en rombos, llegando a la base, y se riega con la mantequilla restante. Con el horno precalentado a 180º C, se cuece unos 40 minutos.

Mientras tanto se prepara el almíbar: agua, azúcar y zumo de limón. Se ponen los tres ingredientes a fuego muy suave y, sin remover, se mantiene al calor durante 20 minutos.

Se saca el pastel del horno y se riega con el almíbar, dejando reposar un mínimo de 15 minutos antes de servir.