Croquetas caseras

1 litro de leche

80g mantequilla

80g harina

Un huevo

Pan rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

En una sartén caliente se añade un poquito de mantequilla y cuando esté derretida se añade la harina. Se mueve hasta que quede un color doradito y se vaya haciendo una masa. Luego se añade la leche poco a poco, no se deja de remover, y se le añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Se cocina a fuego bajo entre cinco y diez minutos hasta que espese. Se puede agregar picado bien fino un poco de jamón ibérico o bacon. Se deja enfriar a temperatura ambiente y después, en un bol cubierto con papel transparente pegado a la salsa se deja en la nevera otro par de horas. Transcurrido ese tiempo, con la ayuda de unas cucharas se van dando forma a las croquetas. Después, se pasan por huevo batido y por pan rallado y de ahí a la sartén con aceite caliente, el suficiente para cubrirlas. Se van dando la vuelta y cuando estén doradas se sacan y se dejan en un papel absorbente.