Bacalao con tomate y pimientos

Para preparar este sabroso plato y que triunfe es importante que la calidad del ingrediente principal, el bacalao. Los lomos se pueden desalar en casa o comprarlos ya desalados para ahorrar el tiempo de desalado.

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En una cazuela con un chorrito de aceite cuando esté caliente se sofríe la cebolla picada y el ajo. El pimiento que se utilice puede ser natural o ya preparado. Si es el segundo caso se añade cuando esté el sofrito y en un par de minutos se añade el vino blanco. En unos minutos se habrá evaporado el alcohol así que será cuando se añada un poco de pimentón y el tomate triturado. Se mantendrá a fuego suave. Y si se utiliza el pimiento natural, se añade en tiras a la cazuela antes del sofrito y cuando esté hecho se añaden la cebolla y el ajo.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite se sellan los lomos de bacalao. Se enharinan ligeramente y se pasan por la sartén. Luego se añaden a la cazuela con la salsa de tomate durante cinco o seis minutos. Luego se apaga el fuego y se deja reposar. Antes de servir se calienta en la misma cazuela.