Arroz en su punto con carne variada

Para comenzar esta receta, en una cazuela se le añade un buen chorro de aceite y se calienta. A continuación, se añaden los trozos de pollo y de costilla de cerdo que previamente se han salpimentado al gusto. Se dejan unos minutos al fuego mientras se doran y luego se reservan.

Por otro lado, se prepara el resto de ingredientes para el sofrito con el que acompañar este arroz. Se pica bien la cebolla y los tomates se pelan y se trituran hasta conseguir una salsa de tomate natural. También se pelan los ajos y se retira el germen interior para evitar el sabor tan fuerte. Y se trocean el pimiento verde y rojo.

Luego, se añaden a la cazuela, de la que se han retirado los trozos de carne, los citados ingredientes (ajo, cebolla picada, los pimientos y la salsa de tomate). Después, se comprueba si hace falta añadir un poco más de sal y pimienta y se deja cocinando todo durante seis o siete minutos. A continuación, se le añade de nuevo a la cazuela los trozos de pollo y costilla ya dorados y una pizca de azafrán.

Ahora será el turno del arroz, que se mezclará bien todos los ingredientes de la cazuela. Se remueve durante un par de minutos y se añade caldo de pollo y se cocina durante veinte minutos más. Se tapa y se deja reposar durante cinco minutos más y listo.