Valladolid

Intoxicadas siete personas por el menú de las cafeterías del Río Hortega

A la espera de las conclusiones del estudio de Salud Pública, todos los afectados coincidieron en la ingesta del mismo menú, que efectivamente coincidía en el pescado como alimento más sospechoso. Aunque todos presentan síntomas de toxiinfección no ha sido necesario el ingreso de ninguno de los sanitarios ni de los visitantes.

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Fuentes consultadas apuntan a la escombroidosis, que es la intoxicación por pescado más frecuente del mundo y que se debe a la producción de histamina, producida durante fenómenos de descomposición. Los síntomas más frecuentes en estos casos son náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, cefalea, palpitaciones, taquicardia y eritema cutáneo. En cuanto al tratamiento, se aconseja la administración de antihistamínicos en los casos leves. En los que exista inestabilidad hemodinámica, puede ser preciso la administración de adrenalina. En la mayoría de los pacientes la clínica remite en las siguientes 24 horas al consumo.

No es frecuente que en los hospitales se registren brotes alimentarios pero, como en cualquier lugar donde se sirve comida en abundancia, tampoco estos complejos asistenciales son ajenos a ello en las cafeterías generales, sus cocinas están sometidas a escrupulosos protocolos de control. El balance de 2022 refleja dos en toda Castilla y León, con ocho afectados, de los que la mitad requirieron hospitalización y el pescado se sitúa en sexta posición como alimento implicado después del agua, la carne de ave, de ternera y otros, el huevo y sus derivados como la mayonesa.