Grupo Villoldo abrirá su cuarto restaurante en Palencia junto a Correos

El local, preparado en el grueso de la obra por Promueve Palencia, ocupa lo que era la Óptica Seco y Calzados Solny, hacia la Calle Mayor en la época más reciente, y el mítico bar Correos hacia Alonso Fernández de Madrid, el siglo pasado. El Grupo Villoldo ultima detalles, también para dar un nombre al nuevo establecimiento, del que tiene claro que abrirá todos los días de 8.30 hasta la medianoche, que tendrá un porte clásico y que aspira a dar vida al depauperado inicio de la Calle Mayor. La cercanía de Correos y del centro de salud de Jardinillos y el trasiego de gente que ambos edificios generan, así como el lugar de paso hacia San Pablo, Renfe y la Estación de Autobuses que es el lugar en el que abrirá anima a Grupo Villoldo a emprender este nuevo proyecto, que espera ser una realidad para la próxima Semana Santa, a mediados de abril.

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Su puesta en funcionamiento generará otra quincena de empleos, con lo que el grupo, contando con la veintena de trabajadores de sus establecimientos Villoldo y DNorte de Madrid, ascenderá a una plantilla de 85 personas. Anselmo Fierro Pedrosa, nieto del fundador y uno de los miembros de la saga que sigue la herencia familiar y se ocupa de la gestión de los negocios, aboga «por un empleo muy profesional, con unas condiciones interesantes y respetando las 40 horas de trabajo semanales y los dos días libres, además de 44 días de vacaciones, como debe ser», explica ilusionado ante este nuevo proyecto, que será bar y restaurante, «con un concepto clásico y con un ticket medio aceptable», apunta.

Trayectoria

El nuevo negocio conforma el cuarto de la red en la capital palentina. El primero fue al comienzo de 2015 la Barra de Villoldo, en la Plaza Rinconada de San Miguel de Palencia, en una casa de principios del siglo XX que es en cierta manera la barra informal de su restaurante Estrella del Bajo Carrión. Después, en abril de 2018, llegó el Habana, en el 101 de la Calle Mayor (justo en el otro extremo de la principal vía de Palencia al nuevo negocio previsto), en el que ofrece desde el desayuno hasta la cena, un aperitivo la merienda o tan sólo un café. Además, en 2020, el Grupo Villoldo asumió el restaurante Ponte Vecchio, del que absorbió también su plantilla y no perdió ni un ápice de la esencia italiana del anterior establecimiento.

«En definitiva, es tradición, familia, producto de origen, de Palencia, de honestidad, platos de esos que siempre apetecen y que se quedan en la memoria, recetas de las que se puede disfrutar en distintas ciudades y espacios», señala Anselmo Fierro.