Crema de zanahoria

La de zanahorias es un muy sencilla. En una sartén con un chorrito de aceite se pone a pochar la cebolla morada cortada en juliana. Cuando esté doradita se añaden las zanahorias. En este caso, se lavan, pelan y trocean en rodajas muy finitas. Se mezcla bien y se deja al fuego durante diez minutos.

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Luego se le añade el caldo de verdura aunque se puede sustituir también por caldo de pollo para darle una mezcla de sabores que funcionan. Se salpimenta y se vuelve a remover con cuidado todo. Continúa al fuego unos veinte minutos más. A continuación, se pasa la mezcla por un pasa purés y se aplasta bien la zanahoria. Se añade el yogur griego, se remueve lentamente y estará listo para servirse. Se puede acompañar por una cucharada más de yogur en el centro del plato y unos picatostes.

Por cierto, una zanahoria de tamaño medio cubre el 89% de las necesidades diarias de vitamina A para hombres de 20 a 39 años y el 112% para mujeres de la misma edad. Contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble.