Pimentón, el oro rojo

El pimentón picante se utiliza sobre todo en el chorizo, la chistorra, la sobrasada y como adobo de carnes y pescados. A Europa fue traído por las expediciones de Cristóbal Colón como regalo a los Reyes Católicos. Los dos pimentones más conocidos de España son los de La Vera, en Cáceres, y el de Murcia.

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Desde el punto de vista nutricional su consumo en la dieta se produce en unas cantidades muy bajas, casi anecdóticas, por tanto, el aporte nutricional global que puede realizar a un menú convencional es mínimo. No obstante destaca la presencia de provitamina A o B-caroteno, que en nuestro organismo se transforma en vitamina A la cual contribuye al mantenimiento correcto de la retina y por tanto de la visión en nuestros ojos.

También contienen licopeno, (carotenoide sin actividad pro-vitamina A pero con gran poder antioxidante) y capsaicina componente que genera su sabor picante. Revisando las tablas nutricionales 100 gramos aportarían 300 calorías, con un predominio de hidratos de carbono 30 gramos, y presencia de grasas 13 gramos y proteínas 14 gramos, pero su consumo en la dieta se produce en cantidades de miligramos.

En resumen, el oro rojo aporta color sabor a nuestra dieta y potentes antioxidante.