Tosta de tomate y hierbabuena

Y aunque es un hecho que no hay que tener un huerto para disfrutar de buenas verduras, todo aquel que vive en un pueblo o tiene relación con alguno, seguro que en algún momento le llegan tomates, pepinos, lechugas o pimientos, recién cogidos.

En cualquier caso, hoy nos decantamos por el tomate para preparar una receta muy sencilla, una tosta de tomate con hierbabuena. Las variedades son muchas pero en el caso de Ciudad Rodrigo, donde vive Ruth Mediano, que es la que nos enseña a hacer esta tosta, en esta época la predilección es por el tomate de Morajela, ya que procede de la cercana localidad extremeña.

Para esta elaboración se necesita tomate, hierbabuena, aceite, vinagre, sal y pan.

En primer lugar se parte el tomate en trozos pequeños y se coloca en un recipiente. Seguidamente, con ayuda de una tijera, se corta la hierbabuena que se pone con el tomate.

A esos ingredientes se añade sal, abundante aceite de oliva y muy poca vinagre.

Por último, con el pan tostado, se monta este plato que Ruth dice «lo probé en Italia y me encantó». Otra opción que ofrece es que, a falta de hierbabuena, se utilice orégano, «pero es que la hierbabuena da un sabor muy fresco», reconoce.