Recetas con historia

El pastel con el que Evita conquistó al general Perón

500 gramos de carne de ternera picada

800 gramos de patatas para cocer

Dos zanahorias medianas

Dos cebollas medianas

Dos dientes de ajo

¼ vaso de vino (blanco o tinto)

100 gramos de tomate frito

70 gramos de queso para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Cocer las patatas con piel. Cuando estén en su punto se retiran del fuego y se dejan enfriar unos minutos antes de pelarlas. Se trocean en dados y se machacan con un tenedor salpimentando al gusto. Si se quiere hacer más cremoso se pueden añadir dos cucharadas de mantequilla. Se reserva.

Pelar, picar y salar los ajos, las cebollas y las zanahorias y ponerlo todo a pochar unos diez minutos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite. Salpimentar la carne y la añadirla a la sartén. Mezclar bien con la verdura. Cuando vaya tomando color se le añade el vino hasta que reduzca (unos diez minutos). Después se le añade el tomate frito y se baja el fuego. Se deja cocinar unos quince minutos para que espese la salsa.

Montar el pastel en una fuente de horno: capa de carne y sobre ella, capa de puré. Espolvorear la superficie de patata con el queso rallado e introducir en el horno (precalentado a 200 grados) diez minutos (temperatura arriba y abajo). Finalizar poniendo la opción grill del horno cinco minutos para que el queso se gratine.