Las galletas escocesas de María Estuardo

110 gramos de azúcar glass

225 gramos de mantequilla

225 gramos de harina de trigo

100 gramos de maicena

Dos gramos de sal

Precalentar el horno a 170 grados. Tamizar la harina y la maicena y reservar en un bol. En otro recipiente mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el azúcar glass. A continuación incorporar la harina y la maicena removiendo con una barilla hasta que no queden grumos. Se puede rectificar la masa con un poco de agua, si es muy seca, o espolvorear con un poco de harina, si resulta muy pegajosa.

Extender la masa con un rodillo en una mesa enharinada hasta dejarla del grosor de un centímetro. Cortar con un cuchillo la forma deseada. Pinchar con un tenedor para la decoración.

Colocar las galletas en la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar encima de la rejilla.