Floretas dulces para carnaval

Hay que elaborar una masa muy similar a las de las hojuelas, se mezclan bien los ingredientes y se deja reposar durante un cuarto de hora. En ese tiempo se calientan el aceite y los hierros o moldes que le darán su característica forma de flor. A continuación, se introduce el hierro en la masa, «pero no del todo tiene que quedar medio centímetro sin masa» y se lleva al aceite donde se suelta.

Es cuestión de segundos que adquiera una tonalidad doradita, «luego le das la vuelta, se sacan, escurren y se pasan por azúcar o miel», resume Ever que además recuerda que los hierros eran fabricados por los herreros del pueblo y «era un regalo de bodas y los detalles se hacían acorde al encargo. Lo mismo ocurría con los de las obleas».

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Como el resto de los dulces de carnavales, «es un producto que se hace en sartén muy popular en la repostería española, Castilla y León, Castilla La Mancha y Extremadura». Pero en el caso de Salamanca no es exclusivo de esta festividad, «aquí se hacen para bodas, bautizos, celebraciones y en las fiestas del pueblo. Es una figura de repostería tradicional que se hace para más festividades». En esta línea, recuerda otros dulces que se consumen fuera del calendario oficial como el sacatrapos, parecido a los pestiños, o el bollo maimón. También son típicos otros dulces como las orejas de carnaval.