Estofado con alcachofas

500 g carne de ternera

100 g cebolla

100 g salsa de tomate triturado

2 zanahorias

Sal

Pimienta

Harina

100 ml vino blanco

Aceite de oliva

Alcachofas

Se dora la carne en una olla con aceite caliente pero antes se salpimenta y enharina ligeramente. Mientras tanto se va picando la cebolla que se añade a la carne, se le da unas vueltas y cuando la cebolla se torne doradita se añade la salsa de tomate triturado y zanahoria en rodajas finas. Se deja cocinando unos minutos y a continuación se añade el vino blanco y cuando se evapore el alcohol se cubre la carne con agua o un poco de caldo. Con olla rápida tapada se cocina la carne de ternera durante un cuarto de hora. Por otro lado se limpian las alcachofas y se divide el corazón en cuatro partes y se añaden a la olla o se pasan por una sartén con un poco de aceite y luego cuando la carne esté hecha.