Crema de limón con frambuesas

A continuación, se le añaden los huevos, se remueve bien y a fuego suave en una cazuela y con unas barillas se va removiendo, durante unos minutos, sin parar, hasta que el color sea más amarillo claro.

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Será entonces cuando se le incorpore la mantequilla a temperatura ambiente. De nuevo se remueve unos minutos más hasta que esté bien integrada y listo. Se puede pasar la crema por la batidora para que no queden grumos.

Luego, se vierte la crema en el vaso y se deja enfriar durante toda la noche. Al día siguiente y antes de servirla se decora con unas frambuesas, se enfría y se sirve.

Además de poder disfrutar de esta crema a cucharadas también se puede utilizar para otras elaboraciones, como relleno de magdalenas, cobertura de un bizcocho de limón o en unas tartaletas de hojaldre.