Alcachofas con jamón

Se cocina de muchas maneras, algunas sencillas como en una tortilla y otras un poco más elaboradas acompañadas de una crema de de almendras y con un poco de tocino. Una receta que compartió el cocinero Michelin, Juanjo Losada, del restaurante Pablo (León) durante la pandemia.

En esta ocasión, la propuesta de alcachofas con jamón, es muy sencilla pero laboriosa a la hora de limpiar las alcachofas. Una vez peladas hasta llegar al corazón se corta un poco el tallo y se cocinan en una olla con agua y un poco de perejil durante unos diez-doce minutos, dependerá del tamaño de las alcachofas.

Después de cocinarlas, se escurren bien y se trocean. Mientras en una sartén con un chorrito de aceite se doran unos ajos picados con un poco de cebolla y cuando estén doraditos se añaden unos taquitos de jamón. Una vez tostados se añaden las alcachofas troceadas, una pizca de pimienta, se remueven unos minutos y listas para servirse.