La receta
En un bol grande se mezcla la carne picada con un huevo, se le añade pan rallado (se puede aprovechar un trozo de pan del día anterior y rallarlo), una pizca de pimienta molida y también de sal. Se remueven bien todos los ingredientes y ... se le añade un poco de cebolla bien picada, un chorrito de vinagre y un poco de leche.
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De nuevo se remueve todo hasta conseguir una masa y se deja reposar durante unos minutos. Luego solamente habrá que darle forma a la carne. Se cogen porciones a ojo o calculando con una cuchara, el tamaño de las albóndigas dependerá de cómo las prefiera cada uno.
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Después de hacer las bolas de albóndigas se rebozan por harina y por huevo batido. Cuando el aceite de oliva en la sartén esté bien caliente se irán friendo a fuego medio. Se les dará la vuelta hasta que queden doraditas y se reservan.
A continuación, en esa misma sartén, se añade un poco de harina y cuando esté tostada se añade un poco de cebolla picada, después cuando esté doradita un vaso de vino blanco y se reduce hasta que el alcohol se evapore. Se incorpora la salsa de tomate y se mezcla bien todo. Para que no quede muy espesa se puede añadir un poco de agua o de caldo de carne.
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Luego, se añaden las albóndigas de nuevo y se cocinan a fuego suave durante diez minutos más. Para acompañar se puede hacer una guarnición de patatas. En una bandeja de horno se extienden los trozos de patatas laminadas con cebolla y una pizca de sal y se hornean.
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Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Tiempo total
1 hora
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Comensales
4
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Calorías
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Categorías
Platos con salsas
Ingredientes
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600 g de carne picada
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Sal
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Pimienta
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Pan rallado
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Harina
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Tres cucharadas de leche
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Una cucharada de vinagre
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Aceite de oliva
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Dos huevos
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Salsa de tomate natural
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Caldo de carne
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Vino blanco
Preparación
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Se mezcla la carne picada con un huevo, se le añade pan rallado, una pizca de pimienta molida y sal. Se remueven bien todo y se añade un poco de cebolla bien picada, un chorrito de vinagre y un poco de leche. Se mezcla y se deja reposar cinco minutos. Se hacen las bolas de albóndigas, se rebozan por harina y por huevo batido y se fríen en una sartén con aceite. Se reservan y en la sartén se fríe un poco de harina, se pocha cebolla picada y cuando esté doradita se echa un vaso de vino blanco y se reduce hasta que el alcohol se evapore. Se incorpora la salsa de tomate y se mezcla bien todo. Para que no quede muy espesa se puede añadir un poco de agua o de caldo de carne. Luego, se añaden las albóndigas de nuevo y se cocinan a fuego suave durante unos minutos más
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