Albóndigas caseras de carne

Por un lado, en un recipiente hondo se echa la carne picada y se van añadiendo el resto de ingredientes, primero un poco de ajo picado y también perejil. Se mezcla bien todo. En otro recipiente se cascan los huevos para que no caiga ningún trozo de cáscara, se baten y se añaden a la carne picada.

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Se vuelve a mezclar todo bien. A continuación, se añade un poco de pan rallado y se deja la masa reposando durante media hora. Luego solo quedarán freirlas. En una sartén se calienta un chorrito de aceite. Se hacen las bolitas con cuidado del tamaño que más le gusten a uno y se fríen en la sartén.

Por otro lado pican unos ajitos y un poco de cebolla y se doran en la sartén, luego se añade el tomate triturado, una pizca de sal y un poco de orégano y se va removiendo de vez en cuando. En unos veinte o treinta minutos ya estará lista la salsa de tomate, ideal para mezcla con las albóndigas y mojar el pan.