Las terrazas reabren al 50% en Valladolid después de 73 días de estado de alarma

Desde mañana, el 50% de los establecimientos hosteleros de la capital con licencia para este fin abrirán sus veladores y espacios exteriores para iniciar una actividad que se paralizó hace 73 días, y que se reanuda con motivo del acceso de la ciudad a la fase 1 de la desescalada del estado de alerta. «Es algo casi más simbólico que otra cosa», confiesa Marta, que retira una funda de una hilera de mesas redondas, de esas metálicas, en las que una pareja repara y en la que quizá se imaginan tomando su primera cerveza primaveral.

Al «simbolismo» que señala esta joven hostelera, se une también la necesidad de «empezar a facturar» después del mayor cierre de la historia de los establecimientos del sector. «Unos abrimos, porque no nos queda otra. Es esto o no volver a levantar la persiana», agrega un empresario de Huerta del Rey. También los hay que son «relativamente optimistas», como es el caso de José Luis Pérez, del restaurante Ole con Ole, de la Plaza Mayor, quien confiesa que ya ha habido clientes que durante los trabajos de limpieza y higienización se han acercado para preguntar si ya se podían tomar un café. «El lunes –por mañana–», les ha respondido José Luis, quien añade que la reapertura también tiene un sentido «de equipo» para su plantilla. «Han cobrado solo el dinero del ERTE de la parte de marzo, y hay que echar una mano», resume el dueño del negocio de la Plaza Mayor.

Es precisamente esta situación, con las plantillas en expediente de regulación de empleo temporal, la que lleva a otros muchos negocios a decidir aplazar la apertura. «Sacar a los trabajadores del ERTE les supone a muchos establecimientos un coste que no pueden asumir ahora mismo con la perspectiva de ingresos que tienen», explica María José Hernández, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid. «Tienen de plazo hasta el 30 de junio, y de ahí que muchos se mantengan a la expectativa», subraya en relación a esa ratio que indica que uno de cada dos hosteleros de la ciudad han decidido abrir de un total de 1.100 establecimientos con licencia para terrazas. En ese 50% que se ha lanzado «a recuperar la normalidad», como confiesa César Blanco, del bar restaurante Montellén, la higiene y las medidas de seguridad se han convertido en «una verdadera obsesión». «Creo que es la manera de posicionarnos para el futuro también. Hay que dar confianza a nuestros clientes de que se ha incidido mucho en este aspecto», afirma el copropietario del establecimiento de la calle Sandoval. Se han volcado en los protocolos de seguridad para los clientes, pero también para los camareros. Hidrogeles, mascarillas, máscaras de plástico y hasta espacios individuales para cada trabajador, como en el caso del Ole con Ole, aunque no todos los negocios dispongan de tanta capacidad de reacción.

«Los que trabajen este aspecto y den tranquilidad a los usuarios saldrán reforzados», añade José Luis Pérez, en una línea de actuación que se ha seguido desde el colectivo a nivel nacional, que ya se ha aplicado en lugares como La Coruña o Alicante y en el que se ha fijado «mucho» la hostelería tanto de Valladolid como de Castilla y León.

Aún así, retomar la actividad tras más de dos meses de parón y con una clientela limitada por las restricciones del estado de alarma hace que exista una «gran incertidumbre» en el sector. Muchos han pasado los últimos días cambiando de arriba a abajo sus locales, pendientes del Boletín Oficial del Estado (BOE) y echando cuentas, ya que los que han optado por reabrir han tenido que comprar geles, mascarillas, mamparas o incluso máquinas de ozono, una inversión que desconocen si podrán recuperar.

Otros, con las terrazas supeditadas al 50% de su capacidad, prefieren ser cautos, a la espera de que se resuelvan sus peticiones al Ayuntamiento para colocar veladores, mesas y sillas, como es el caso del Don Bacalao. «De momento, vamos a esperar», confiesa Alfonso García, en una decisión que comparten varios empresarios de la zona centro, en la que la normativa contempla una autorización individualizada para tratar de armonizar a peatón y hostelero.

En ese proceso están también todos los hosteleros cuyos negocios no tenían terraza hasta el momento y que a partir de este martes podrán solicitarla al Consistorio, e incrementar ese más de medio millar de establecimientos que ya se han decidido a reabrir tras «uno de los periodos más oscuros», reconocen desde la asociación provincial del sector.