Consejos para evitar que la comida se estropee en verano

Los alimentos que hayas cocinado y que tengas previsto comer en los próximos días deben estar siempre en la nevera. Una vez se haya cocinado y cuando deje de quemar, si no se va a consumir en las próximas dos horas irá al frigorífico. Lo ideal es meterlos en envases herméticos como tuppers o fiambreras para evitar que transmitan olores al resto de alimentos. Si no sabes exactamente cuándo los comerás, opta por congelarlos y así evitarás riesgos, pueden durar hasta tres meses en buen estado dentro del congelador.

Por tanto, la comida cocinada nunca debe dejarse fuera de la nevera si se pretende recalentar y comer más tarde. Las sobras siempre deben guardarse tapadas y en recipientes aptos para conservarlas. Una vez en la nevera, los guisos pueden permanecer hasta cuatro días mientras que los pescados, mariscos o la tortilla de patata aguantan solo dos días.

Los alimentos frescos son más complicados de conservar. Las frutas, por ejemplo, puedes dejarlas fuera de la nevera pero en un lugar fresco. Lo mejor es comprar poca cantidad para que esté menos tiempo expuesta y evitar que se estropee. En el caso de la sandía y el melón son frutas que aguantan muy bien dentro del frigorífico. Sin embargo, el plátano aguanta peor esas bajas temperaturas así que un truco para poder mantenerlo dentro de la nevera y que no se quede negro es meterlo en una bolsa junto con medio limón, que eliminará la oxidación que provoca ese color oscuro en la pieza.

La carne, en cambio, debe estar refrigerada en todo momento y solo la sacaremos fuera media hora antes de consumirla. Si prevés comerla en un par de días, puedes dejarla en la nevera manteniéndolas envueltas con papel film pero si por el contrario no sabes cuándo lo consumirás lo mejor es congelarlo y envolverlo en papel de aluminio o en bolsas de congelación para aislarlo del frío directo. Mismas directrices para el pescado que también deben conservarse siempre en frío.

Los huevos, aunque los compres a temperatura ambiente en la tienda, deben guardarse dentro de la nevera para evitar riesgos como la salmonella y otras bacterias peligrosas. Las patatas, las cebollas, los ajos y este tipo de hortalizas están mejor fuera de la nevera, preferiblemente en un lugar oscuro. Para retrasar su maduración, un truco es meterlas en un saco junto con una o dos manzanas. Los tomates, por su parte, también tienen su propio truco y es comprarlos antes de que estén maduros y conservarlos con el tallo boca abajo para que maduren más despacio.